과거 서양에서는 왕이나 귀족들이 즐겨 먹는 채소라하여 ‘왕의 채소’라고 불린 아스파라거스. 이번 글에서는 아스파라거스 효능 및 부작용, 고르는법과 보관법까지 함께 살펴보자.
영양성분
다음은 아스파라거스 100g에 대한 영양성분이다.
| 열량 | 20 kcal |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이섬유 | 2 g |
| 베타카로틴 | 449 μg |
| 엽산 | 52 μg |
| 콜린 | 16 mg |
| 비타민 C | 5.6 mg |
| 비타민 K | 41 μg |
| 칼슘 | 24 mg |
| 칼륨 | 202 mg |
| 인 | 52 mg |
| 마그네슘 | 14 mg |
고르는법
다음은 좋은 아스파라거스를 고르는법이다. 아래 가이드 라인만 활용하더라도 웬만큼 좋은 아스파라거스를 구할 수 있다.
- 줄기 : 줄기는 전체적으로 일정한 굵기로 일직선으로 곧게 뻗은 것이 좋다.
- 머리 : 아스파라거스의 머리 부분은 붓모양처럼 예쁘게 말려있는 것이 좋은 아스파라거스다. 간혹 머리 부분이 터진 아스파라거스가 있는데 그런 종류는 상품성이 없다고 한다. 혹시나 머리가 터진 아스파라거스를 봤다면 피하자.
- 색상 : 전체적으로 초록색을 띄고 밑동까지 연한 초록색을 띄는 것이 좋은 아스파라거스다.
보관법
신선하고 좋은 아스파라거스를 골랐다면 이제 잘 보관해야 할 때다. 아스파라거스 보관법은 크게 냉장 보관과 냉동 보관으로 나누어 볼 수 있다.
◼︎ 냉장 보관
- 아스파라거스 아랫부분인 밑동을 1cm~3cm 가량 썰어준다.
- 아스파라거스 겉면은 질길 수 있으므로 채칼을 이용해 썰어준다.
- 키친타올로 아스파라거스 밑동을 감싼다.
- 길쭉한 밀폐용기에 밑동이 잠기도록 물을 받고 아스파라거스를 넣어 보관한다.
위와 같은 방법으로 보관하면 약 10일~14일 간 냉장 보관할 수 있다.
◼︎ 냉동 보관
- 아스파라거스 아랫부분인 밑동을 1cm~3cm 가량 썰어준다.
- 마찬가지로 아스파라거스 겉면을 채칼로 썰어준다.
- 차가운 물에 씻어준다.
- 전자레인지 용기에 담아 30초간 익혀준다.
- 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 밀폐용기, 지퍼팩 등에 보관한다.
위와 같은 방법으로 냉동보관할 경우 한 달에서 길게는 3개월까지 보관이 가능하다.
아스파라거스를 데치지 않고 전자레인지에 익히는 이유는 아스파라거스에 포함된 수용성 비타민 및 미네랄들이 데치는 과정에서 손실을 최소화 하기 위함이다.
아스파라거스 효능
다음은 놀라운 아스파라거스 효능을 살펴볼 차례다.
- 해독 효과 : 아스파라거스에 포함된 풍부한 글루타치온 성분은 강력한 항산화 성분으로써 몸의 노화오 노폐물을 청소하는 기능을 한다. 간의 기능에 도움을 주기 때문에 간 건강에 이로운 식물이다.
- 숙취 효과 : 아스파라거스는 아스파라긴산 성분이 콩나물에 5배 많이 들어 있다. 이 성분은 간의 독성이 빨리 해소가 되기 때문에 술을 먹고 난 뒤 숙취 해소에 도움을 준다.
- 심혈관 건강 개선 : 아스파라거스의 낮은 칼로리 칼륨, 항산화제 성분 등은 혈관의 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈관이 깨끗하도록 도움을 준다.
- 엽산 풍부 : 임산부나 임산에 예정 중인 여성은 엽산 섭취가 중요하다. 태아 발달과 건강에 영향을 주는 성분이기 때문이다. 아스파라거스에는 다량의 엽산이 포함되어 있어 임신중이거나 예정인 여성에게 이로운 식물이다.
- 소화 건강 개선 : 아스파라거스에 포함된 다량의 식이 섬유는 장을 편안하게 만들고 건강한 배변 활동을 촉진한다.
- 다이어트 효과 : 아스파라거스는 낮은 칼로리와 다량의 섬유질로 배변 활동을 도우기 때문에 좋은 다이어트 식품이 될 수 있다.
아스파라거스 부작용
아스파라거스 부작용은 크게 없으나 일부 사람들에게 아래와 같은 증상이 발생하거나 주의할 필요가 있다.
자세한 점은 전문 의료인과 상담을 통해 아스파라거스 섭취량을 결정하는 것이 좋다.
- 복부 팽만 및 가스 : 아스파라거스에 포함된 다량의 식이섬유는 장 내에서 가스를 만들고 복부팽만감을 만들 수 있다. 점진적으로 섭취량을 늘리는 것이 좋다.
- 강한 생리현상 : 소변, 방귀 등에서 고약할 수 있다. 아스파라거스는 황을 포함하고 있는데 배출될 때는 메탄티올이 나오기 때문인데 이 성분이 소변과 방귀 심지어 땀에서도 안 좋은 냄새를 나게 할 수도 있다.
- 신장 결석 : 아스파라거스에는 신장 결석에 영향을 주는 옥살산염이 포함되어 있다. 신장 결석 병력이 있는 사람들은 주의해서 먹을 필요가 있다.
마무리
지금까지 아스파라거스 효능 및 부작용, 고르는법과 보관법까지 함께 살펴 보았다.
좋은 음식이라고 해서 무작정 먹는 것이 아니라 위와 같은 정보를 자세히 살펴 본 후에 즐거운 식사와 건강함을 얻어보자.
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